唐三镜酒知识家庭自酿葡萄酒发酵时要不要密封

在家自酿葡萄酒可能出现在自己脑海中的问题特别多，那么这里我们来看看问题之一——家庭自酿葡萄酒发酵时要不要密封？  如果你是在家自酿葡萄酒，最好在发酵的时候，不要密封，需要微透气。 葡萄发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出，过度密封有爆炸的危险。  因为发酵过程不是简单的一个方程，有多个方程。酵母自身繁殖需要微氧，色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与，否则颜色会退化，这是大工业生产过程中开放式倒罐的原因，另外倒罐通风也可以去除酒中的还原硫化氢臭味，酵母本身发酵会自生SO2如果不给氧，会还原出臭味来。这是理论与实践的结合得出的工艺总结。 联系我的时候请说是在搜即讯信息网上看到的，谢谢。