高产量水豆腐怎么做内酯豆腐的制作方法香干技术培训

高产量水豆腐怎么做内酯豆腐的制作方法正宗武冈干豆腐技术培训来湖南长沙忆豆香专业豆腐技术培训,水豆腐分石膏水豆腐,卤水(盐水)水豆腐,内酯水豆腐,酸浆水豆腐,水豆腐又分老豆腐,嫩豆腐。

老豆腐,又称北方豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂，也有的以石膏或卤水作凝固剂，其特点是点浆温度较高，凝固剂作用比较急剧，豆腐硬度较大，韧性较强，含水量较低，味道较香，蛋白质含量在7.4%以上,忆豆香老豆腐产量高达3.5斤—4.5斤四斤左右,硬度强,韧性好,容易煎制。

嫩豆腐,嫩豆腐，又称南方豆腐，软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量在5%以上。嫩豆腐又包含内酯豆腐采用葡萄糖酸内酯作凝固剂制作成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。其产量可高达5.5斤—6斤左右,其做工精细,白嫩诱人,能够真正做到煎而不碎的嫩豆腐。

 做法过程:
1.选择豆子...................(精述)
2.泡豆过程...................(精述)
3.磨浆过程...................(精述)
4.煮浆过程...................(精述)
5.点浆过程...................(精述)
6.成型过程...................(精述)


正宗香干技术培训,香干,是豆腐的再加工制品，外黄内白，咸香爽口；嫩中带劲,香干在制作过程在上面做法过程中选择不同的模具,水豆的配比不同除外还有会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到广大人民的喜爱。

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